·.·´¯`·Pau Ayam·´¯`·.·

BAHAN INTI:


1kg isi ayam (dipotong dadu)
2 ulas bawang putih (cincang)
2 biji bawang besar (dipotong dadu)
5 sudu makan sos tiram
5 sudu makan sos cili
5 sudu makan kicap pekat
3 sudu makan gula (boleh kurang @ tambah)
1 sudu teh garam (secukup rasa)
1 sudu teh perasa (kalau x suka, x payah bubuh)
2 sudu makan tepung jagung (campurkan dgn sedikit air)
sedikit minyak utk menumis


CARA:

• Panaskan minyak.
• Tumis bawang
  putih sehingga wangi, kemudian masukkan bawang besar yang telah dipotong
  dadu. Tumis sehingga bawang besar kelihatan layu.
  
• Masukkan isi
  ayam. Kacau sehingga rata. Biarkan air dari isi ayam keluar. Masak dengan
  api sederhana.
  
• Masukkan sos
  tiram dan sos cili. Kacau hingga sebati.
  
• Setelah air
  mula mengering masukkan kicap pekat. Kacau rata. Masukkan garam, perasa
  dan gula.
  
• Setelah ayam
  sudah masak, masukkan tepung jagung yang telah dicampur dengan sedikit air
  utk memekatkan kuah ayam. Gaul rata, tutup api dan biarkan sejuk.
  

BAHAN DOH:

1kg tepung gandum
200g gula
11g instant yeast
10g baking powder
2 sudu makan lemak sayuran (shortening)
450ml air


Cara membuat :

• Campurkan tepung, gula, yis, dan baking powder.
  Gaulkan sehingga semua bahan sebati.
  
• Masukkan
  lemak sayuran. Gaul dengan tangan sehingga sebati.
  
• Buat lubang
  ditengah-tengah (2). Masukkan air. Uli doh sehingga rata dan licin
  menggunakan tangan.
  
• Biarkan doh
  kembang selama 30 minit.
  
• Bahagikan
  doh kepada 20 bahagian. ( jika mahu buat pau yang lebih kecil, boleh
  bahagikan doh kepada 40 bahagian).
  
• Canaikan doh
  yang telah dibahagikan tadi. Masukkan inti dan bentukkan. Buat satu
  persatu sehingga habis.
  
• Biarkan lagi
  selama 15 minit.
  
• Kukus pau
  selama 10 minit.
  

Tips:

• Jangan tutup tudung periuk kukus terlalu rapat
  untuk mengelakkan wap air jatuh ke atas pau.
  
• Jangan
  biarkan pau kembang terlalu lama kerana ia boleh menyebabkan doh pau yang
  dibuat bertukar kekuningan. (tidak putih)
  
• Untuk
  memastikan pau sudah masak, tekan perlahan pau dengan jari, sekiranya pau
  yang ditekan tenggelam maksudnya pau belum masak. Jika sudah masak pau
  tersebut akan kembali seperti bentuk asal bila ditekan perlahan.